طاجين الدجاج بالزيتون و الحامض المرقد

المقادير :

• 2 الدجاج على شكل قطع صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 150 غ زيتون أخضر أو أحمر مقطع
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ملعقة صغيرة زنجبيل
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• باقة بقدونس
• باقة قزبر
• 2 ليمون مرقد
• عصير1 ليمون
• ملح
• ضامة البنة الزعفران اديال

طريقة التحضير :

في طنجرة نضع لحم الدجاج مع زيت الزيتون ليحمرجيدا، ثم نزيل الدجاج و نضغ البصل ليطهو حتى يصبح لونه دهبيا، نضيف الثوم ونترك الكل يطهى لمدة 1 إلى 2 دقائق.
ثم نضيف التوابل و ضامة البنة الزعفران اديال و يقلب الكل لمدة 1 إلى 2 دقائق.
نضيف نصف باقة من البقدونس والقزبر ثم نضع من جديد قطع الدجاج مع الملح ويطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق
مع إضافة الماء لتغطية قطع الدجاج ويترك الكل على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة.
نقطع ما تبقى من القزبر والبقدونس.
نقطع الليمون إلى أربعة، نزيل اللب و نحتفظ بالقشر ثم نضيفه مع عصير الليمون إلى الطنجرة و يترك مدة 20 الى 25 دقيقة فوق النار.
في الأخير نضيف الزيتون ويترك لمدة 10 إلى15 دقيقة إضافية.
يمكن التقليل من الصلصة، بإزالة قطع الدجاج و وضع المرق فوق النار لبضعة دقائق.
في نهاية الطهي نضيف القزبر والبقدونس المفروم.