كعك بجوز الهند

المكونات

½ كيلو جرام سمن
1 كيلو جرام دقيق أو طحين
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة صغيرة روح الكعك
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
½1 كوب ماء، دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة
سكر بودرة

حشو جوز الهند

½2 كوب جوز الهند، مبشور محلى
220 جرام حليب مركز محلى
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

يُسخن السمن حتى تتصاعد منه الأبخرة.
يوضع الدقيق على سطح رخامي أو في وعاء معدني وتُصنع حفرة في منتصف الدقيق.
يوضع السمسم في المنتصف ويُصب السمن الساخن فوقه.
يُخلط الدقيق مع السمن بواسطة ملعقة خشبية لعمل عجين ويُعجن.
عندما يبرد العجين، يُفتت للتأكد من امتصاص الدقيق للسمن كله بالتساوي.
يُضاف ماء الورد وروح الكعك.
تُذاب الخميرة في قليل من الحليب الدافئ ويُنتظر حتى تختمر وتزبدة، ثم تُضاف إلى العجين.
يُضاف الماء على مراحل حتى يصبح العجين ليناً.
يُترك العجين ليختمر، ثم يُقسم إلى قطع صغيرة وتُشكل القطع إلى كرات.
يُضغط على جانب واحد من كل كرة بواسطة الإبهام لعمل شكلاً مقعراً.
يُملأ المنتصف بكرة صغيرة من العجمية (خليط الحشو)، ويُطوى العجين فوقها ليغلفها حتى تُغلق بإحكام.
يُزين العجين بواسطة شوكة أو منقاش الكعك.
يُخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يكتسب اللون الذهبي.
يُترك جانباً ليبرد، ثم يُرش عليه السكر البودرة.

لإعداد حشو جوز الهند

يُخلط جوز الهند والحليب المركز والملح في وعاء صغيرة ويُقلب جيداً.
يُشكل الخليط إلى كرات صغيرة لحشو الكعك.