شوربة عدس

المقادير

3 أكواب ونصف كوب من الماء
كوب من العدس
3 أوراق غار
نصف ملعقة ملح صغيرة
نصف ملعقة كمّون صغيرة
كرفس مقطّع إلى مكعبات
حبة جزر مقطّعة
4 حبات كوسا مقطعة
حبة بصل مقطعة إلى مكعبات
حبتا طماطم مقطعتان
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من الخل
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة والمفرومة
توابل الأوريغانو

الطريقة

يغلى العدس مع الماء لمدة نصف ساعة ثم تضاف الخضر والتوابل ويترك الكل على النار حتى ينضج.
يضاف الملح ويغلى قليلا يسكب الحساء في طبق التقديم.

إقرأ المزيد »

الحريرة

المقادير

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء
طريقة التحضير

في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل
ثم الماء و بعدها نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط
بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق
ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار
و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و الشعيرية و البيض
و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.

إقرأ المزيد »