فطائر البيبي بيتزا

المقادير :

العجينة

نصف علبة حليب سائل
2 كأس دقيق
2 ملعقة أكل خميرة فورية
1 ملعقة أكل بيكنغ باودر

الحشوة

دجاج مقطع صغير
طماطم وبصل آخضر
فلفل +زيتون
جبن مبشور

بعد ماتجهزي عجينتك تفرديها تقسميها إلى اربع اقسام ثم تدهنيها بصلصة البيتزا تحطي الحشوة بعد ماتحشيها تحطي فوق الحشوة جبنة موزريلا وبعدين تلفيها ادخليها الفرن.

إقرأ المزيد »

فطائر المحار

المقادير :

العجينة

نصف علبة حليب سائل
2 كأس دقيق
2 ملعقة أكل خميرة فورية
1 ملعقة أكل بيكنغ باودر

الحشوة 

جبن مبشور
نصف كيلو لحم مفروم مع بصل وملح وبهارات
طماطم + خيار مقطعه شرائح
زيتون حسب الرغبة

الطريقة :
1- يوضع الحليب في وعاء ثم يضاف الية مقدار بسيط من الدقيق والخميره ويحرك قليلا.
2 - يضاف الدقيق الباقي بالتدريج الي ان تصبح عجينة متماسكة وعند الحاجة قد يضاف اليها قليل من الماء وتترك لتخمر مايقارب الساعتان.
3 - تفرد العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتقطع بواسطة حافة الكأس الي دوائر وتقلي بالزيت .
4 - بعد ما تبرد تشق من طرفها وتحش باللحم المفروم ويوضع الطماطم والخيار والجبن المبشور .
5 - تصف في صينية وتوضع في الفرن الي ان يسيح الجبن فيها وتخرج وترص في طبق التقديم وبالهناء والعافية .
 

إقرأ المزيد »

فطائر الباذنجان

العجينة

3 اكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتين حليب بودرة
ملعقة صغيرة ملح
كوب حليب دافي
ربع الكوب زيت

الحشوة

بادنجان مقلي

بقدونس

جبنة شيدر

زيتون شرائح أسود وأخضر

بصل أخضر

ربع حبه طماطم مقطع صغيرة

فلفل رومي مقطع صغير

شرائح لحم ممكن تستغني عنها

رشه ملح وسماق

إقرأ المزيد »

فطاير دجاج

للحشوة:

* ملعقتان طعام زيت

* 3 من جذور الكزبرة مفرومة

* ملعقتان طعام كركم

* 1 ½ أو 2 ملعقة شاي كمون

* 3 ملاعق شاي كزبرة جافة

* مكعبات بطاطا مقشرة صغيرة

* 3 ملاعق شاي سكر أسمر

* ملعقة طعام كزبرة مفرومة مع الساق

* ½ ملعقة شاي فلفل أسود

* 2 قرن فلفل أحمر حريف مفروم

* ¼ كوب صلصة سمك

* 400 جرام دجاج مفروم

* فصان ثوم مفروم

* بصلة مفرومة

* ملعقة طعام عصير ليمون

للعجينة:

* ½ ملعقة شاي ملح

* 60 جرام زبدة

* ½ كوب حليب جوز الهند

* 1 ½ كوب دقيق

* ½ كوب دقيق الأرز

طريقة التحضير:

للحشوة:

* حمري الدجاج المفروم في الزيت عبى نار عالية، أضيفي الثوم وجذورالكزبرة والبصل والبطاطا، حمريه على نار فوق المتوسطة مدة 5-6 دقائق.

* أضيفي التوابل والسكر والتشيليز والكزبرة الطازجة وصلصة السمك والليمون، اخلطي حتى يتبخر معظم السائل ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.

للعجينة:

* انخلي الدقيق مع الملح، حكي الزبدة معه و اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي حليب جوز الهند فيه.

* اخلطيه بالسكين حتى تتكون عجينة ثم اعجنيها حتى تصبح ناعمة.

* غطيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة مدة 30 دقيقة.

* قسمي العجينة إلى حصتين، افردي العجينة حتى تحصلي على سمك 3 ملليمتر، اقطعيه إلى دوائر.

* ضعي ملعقتين شاي من الحشوة في وسط كل دائرة امسحي طرفها بالماء واغلقيه جيداً.

* سخني الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة، وحمري فيها الفطائر و قدميها مع صلصة التشيلي الحارة وصحتين.

إقرأ المزيد »

فطائر الجبنة والسبانخ

المقادير

ريحان أخضر لعمل الحشوة,2 ملعقة كبيرة
دقيق ,300 غرام
زبدة لورباك ,3 ملعقة كبيرة
بصل شرائح,2 حبة
جبنة موزاريلا , علبة
زعتر لعمل العجينة,50. ملعقة صغيرة
بيض بياض,2 بيضة
سبانخ مفرومة,50. كيلوغرام
ملح لعمل العجينة,50. ملعقة صغيرة
ملح لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
روز ماري لعمل العجينة,50. ملعقة صغيرة
فلفل لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
فلفل لعمل العجينة, ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- ضعي الدقيق في وعاء العجن مع الملح والفلفل والزعتر والروزماري (حصى البان), واخلطيهم على السرعة الأولى

- أضيفي الزبدة ثم بياض البيض واستمري بالعجن, إلى أن يتماسك قوام العجينة

لتجهيز الحشوة

- ذوبي الزبدة في مقلاةٍ عميقةٍ على النار, ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل بدون أن يأخذ لون

- أضيفي السبانخ والريحان الأخضر والملح والفلفل مع التقليب المستمر

- فرغي محتويات المقلاة في إناءٍ بعد أن يستوي الخليط نصف استواءٍ, ثم أضيفي جبنة الموزاريلا

- اتركي العجينة لترتاح مدة 10 دقائقٍ، ثم قسميها إلى أجزاءٍ صغيرةٍ

- افردي الجزء الأول "الذي يشكل قاعدة الفطيرة" بمرق العجين أو بيدك (مع الحرص على نثر الدقيق من أسفل) حتى لا تلتصق العجينة

- ضعي خليط السبانخ السابق في كل قطعةٍ تفرديها وأغلقيها بشكل مثلثٍ ( أو أي شكلٍ تريدينه)

- امسحي بقليل من الماء أطراف العجينة قبل أن تغلقيها حتى لا تفتح أثناء الخبز

- أدخلي الفطائر إلى فرنٍ محمىً مسبقاً على درجة 180 مئويةٍ لمدة 35 دقيقةٍ

إقرأ المزيد »

فطائر الجبنة والسبانخ

المقادير

ريحان أخضر لعمل الحشوة,2 ملعقة كبيرة
دقيق ,300 غرام
زبدة لورباك ,3 ملعقة كبيرة
بصل شرائح,2 حبة
جبنة موزاريلا , علبة
زعتر لعمل العجينة,50. ملعقة صغيرة
بيض بياض,2 بيضة
سبانخ مفرومة,50. كيلوغرام
ملح لعمل العجينة,50. ملعقة صغيرة
ملح لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
روز ماري لعمل العجينة,50. ملعقة صغيرة
فلفل لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
فلفل لعمل العجينة, ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- ضعي الدقيق في وعاء العجن مع الملح والفلفل والزعتر والروزماري (حصى البان), واخلطيهم على السرعة الأولى

- أضيفي الزبدة ثم بياض البيض واستمري بالعجن, إلى أن يتماسك قوام العجينة

لتجهيز الحشوة

- ذوبي الزبدة في مقلاةٍ عميقةٍ على النار, ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل بدون أن يأخذ لون

- أضيفي السبانخ والريحان الأخضر والملح والفلفل مع التقليب المستمر

- فرغي محتويات المقلاة في إناءٍ بعد أن يستوي الخليط نصف استواءٍ, ثم أضيفي جبنة الموزاريلا

- اتركي العجينة لترتاح مدة 10 دقائقٍ، ثم قسميها إلى أجزاءٍ صغيرةٍ

- افردي الجزء الأول "الذي يشكل قاعدة الفطيرة" بمرق العجين أو بيدك (مع الحرص على نثر الدقيق من أسفل) حتى لا تلتصق العجينة

- ضعي خليط السبانخ السابق في كل قطعةٍ تفرديها وأغلقيها بشكل مثلثٍ ( أو أي شكلٍ تريدينه)

- امسحي بقليل من الماء أطراف العجينة قبل أن تغلقيها حتى لا تفتح أثناء الخبز

- أدخلي الفطائر إلى فرنٍ محمىً مسبقاً على درجة 180 مئويةٍ لمدة 35 دقيقةٍ

إقرأ المزيد »

أكواب خبز بحشوات متنوعة

المقادير

للأكواب
2 كوب دقيق
1/2 كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة حبة البركة أو سمسم أو بابريكا
1 بيض

للحشوات

قطع صغيرة دجاج مسلوق، فلفل أحمر وبصل، مع قليل من الزعتر الجاف والمايونيز
قطع صغيرة من الزيتون الأسود وفلفل أحمر، مع قليل من البهار وزيت الزيتون
قطع صغيرة من الخيار والطماطم مع قليل من الزيت الزيتون
ملح وفلفل

طريقة التحضير

تخلط المكونات في العجان الكهربائي حتى نحصل على عجين متماسك ناعم.
-يقسم العجين ويشكل لكرات متساوية في حجم عين الجمل ( الجوز).
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-يفرد العجين بالنشابة ليشكل دوائر قطرها 5 سنتيمترات وسمكها 1/4 سنتيمتر.
-تدهن قوالب مافن صغيرة بالزيت وتوضع دوائر العجين في القوالب بحيث تأخذ شكل القالب، وتشكل على هيئة أكواب.
-تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
-تتبل الحشوات بالملح والفلفل.
-تحشى الأكواب بالحشوات المختلفة حسب الرغبة وتُقدم

إقرأ المزيد »

فطائر البيتزا الصغيرة

المقادير:

العجينة:

كوب من الطحين/ الدقيق

ملعقة كبيرة خميرة ناعمة

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة حليب مجفف

ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب زيت ذرة

كوب ماء دافىء جدا

الصلصة:

ملعقة كبيرة زيت

حبة صغيرة بصل مفروم

6 اصابع نقانق معلبة (هوت دوج)، وتفرم بشكل ناعم جدا

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

حبة كبيرة طماطم، مفروم

ملعقة كبيرة أوريجانو

نصف كوب جبن

نصف كوب كاتشاب

كوب جبن موزاريللا، مبروش

طريقة التحضير:

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الطحين، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء، ثبتي الخلاط وشغلي 4-5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.

3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.

4. على سطح مغطى بالطحين، افردي العجينة إلى سماكة 4/1 سم. بواسطة فنجان شاي قطعي العجينة إلى دوائر متساوية.

5. رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.

6. الصلصة: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار، اضيفي النقانق، الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو والجبن، اتركيه جانبا.

7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.

8. امسحي قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، وزعي عليها الصلصة ثم جبن الموزاريللا

9. اخبزي البيتزا 10 – 12 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن. قدميها مباشرة أو دافئة

إقرأ المزيد »

حلاقات بصلة مقلية

المكونات:

4 بصل

كوب دقيق

كوب حليب

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2 صغيرة سكر

2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل

1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

طريقة التحضير: نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض

- نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا

- ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة.

- نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت ونرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا.

إقرأ المزيد »

بريوات بالقمرون

المقادير

  500 غرام قمرون منقي ومغسول جيدا

  ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس-

  فلفل حار أحمر

 ابزار

  2 فصوص ثوم محكوكين

  نصف كأس زيت

  ملح

  الشعرية الصينية

  ملعقة صغيرة طماطم مركزة

  ورقة البسطيلا

  قليل من الدقيق الممزوج بالماء

  نصف كأس ماء

الطريقة

  في مقلاة نضع الزيت، القمرون، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.

  في اناء آخر نضع الشعرية الصينية ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.

  نأخذ ملعقة من الطماطم المركزة ونمزجها بنصف كأس من الماء ونضيفها إلى الخليط دائما مع الاستمرار بالتحريك.

  بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.

  نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالعجين السائل.

  في حمام زيت ساخن، نقلي البريوات حتى يتورد لونها وتتحمر.

  يمكن أن ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة.

  نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم.

إقرأ المزيد »

كرواسو بحشوة اللحم

 250 غ لحم مفروم
ملعفة معجون طماطم
قزبرة مفرومة
زيت 
ملعفة معجون طماطم
جبن مبشور
ملح
 ابزار
تطهى 6 دقائق تتؤك تبرد
تبسط العجينة المورقة ع طاولة نضع قليل من الحشوة و تلف مرة ع نفسها
تدهن بصفار البيض و الجبن المبشور و تخبز في الفرن.

إقرأ المزيد »