الشنيـــك

المقادير:

10كؤوس دقيق
1/2 كاس سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة خميرة بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر معطر بالفانيلا
2 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضات
2 ثلث كاس سمن او زبدة مذابة
2 ملعقة خميرة مذوبة في قليل من الماء
حليب
كريم حلوانى او شكلاطة ذايبة او مكسرات للحشوة
وللتزين مكسرات

الطريقة :

ناخذ في اناء واسع جميع العناصر الا الحليب ناخذ منه نصف كاس ونخلط الجميع ونبدا باضافة الحليب شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة ثم نغطيها ونتركها تتخمر وبعد ذلك نقوم ببسطها باليد على سطح مرشوش بالدقيق وثم نبسطها بالمدلك حتى تكون ذات سمك رقيق بعض الشيء  ندهنها بالكريما ونرش اللوز مهروش ثم نقوم بلي العجين على شكل اسطوانة ثم نبدا بالتقطيع على شكل دوائر ذات سمك متوسط قليلا ناخذ القطع ونصفها في صينية مزيتة ونتركها تتخمر لمدة ساعة كاملة ثم ندهنها بالبيض وندخلها الفرن نتركها حتى تتحمر ثم ندهنها بالعسل ونرشها بالمكسرات حسب الرغبة .

إقرأ المزيد »

معجنات الليمون الدجاج والسبانخ

المقادير 

1 قطعة من معجنات الجاهزة
1 صدر الدجاج بدون جلد
1/2 الليمون المبشور
1 ملعقة عصير الليمون
2 حفنات السبانخ أو 100غ
2 ملعقة كبيرة. كريم فريش
قليل من شرائح الفلفل الأحمر
 التوابل
1 بيضة مضربة
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية .

الطريقة 

بسط ورقة المعجنات ومقطعة إلى 4 مستطيلات متساوية .

قطع الدجاج إلى شرائح ومزجه مع قشر الليمون وعصير وأوراق السبانخ، المفروم و فريش كريم والتوابل. تنتشر في بالتساوي على قطع المعجنات، ووضع 3-4 شرائح من الفلفل الأحمر .
ندهن المعجنات من فوق بالبيض ويخبز لمدة 15 - 18 دقيقة حتى يصبح لونها دهبيا.

إقرأ المزيد »

المعجنات دونتس

المقادير

1 علبة تونه
صلصة الطماطم
جبن موزاريلا
1 بيضة
40g البصل
100g السبانخ
الثوم
60g الزبدة
ملح
فلفل

للعجين

3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 كوب حليب
1/2 كوب زبد 

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع الملح، الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الحليب تدريجياً ثم الزبد، مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ويتكون عجين أملس وناعم.
- يُنقل العجين إلى وعاء عميق، يُغطى بفوطة نظيفة ثم يُترك في مكان دافىء لمدة 35 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُوضع على صاج فرن مرشوش بقليل من الدقيق، يُفرد بالنشابة بحيث يأخذ نفس شكل وأبعاد الصاج وبسُمك حوالي 1 سم.
- يُقسم إلى أقراص متساوية الحجم بإستخدام قطاعة دائرية معدنية، تُستخدم قطاعة أصغر حجماً لفصل دائرة صغيرة من منتصف   القرص الكبير.
- يُترك في مكان دافىء لمدة 45 دقيقة حتى يختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمه.
- قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى مع 40g الزبدة، يضاف السبانخ و الثوم و الملح والفلفل.

إقرأ المزيد »

بيتزا نابولى

المقادير: 1 ملعقة كبيرة خميرة.
1 ملعقة كبيرة سكر.
1 كوب ماء دافئ.
1/2 2 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 كوب صلصة طماطم للبيتزا (الوصفة بالأسفل).
1 كوب جبن موتزاريللا مبشور.
1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور.
دقيق سميد (سيمولينا). 

مقادير صلصة الطماطم للبيتزا:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 فص ثوم مفروم ناعم.
1 كوب طماطم قطع مع العصير.
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون).
ملح وفلفل.
1/2 ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، زعتر البرى).
1/2 ملعقة صغيرة سكر.
أوراق ريحان طازجة للتزيين.

إقرأ المزيد »

باتيه بيتى محشى بالجبن

المقادير:

كيلو دقيق ابيض.
100 جرام سكر.
100 جرام زبدة.
50 جرام زيت.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
3 بيضة.
ماء للعجن.
1 بيضة مخفوقة مع الحليب.

الطريقة :

1- لبدء التحضير يوضع الدقيق فى إناء عميق وتصنع فى وسطه حفرة يوضع فيها جميع المقادير ماعدا الزبدة فهى تترك فى مكان دافىء حتى تسيح قليلا ويبدأ الخلط.
2- يضاف قليل من الماء حوالى نصف كوب وتعجن باطراف اليد ويبدأ العجين فى التكور ويبدأ الفصل عن جوانب الوعاء.
3-يغطى العجين بقطعة قماش او بلاستيك لمدة ربع ساعة ثم يضاف اليه الزبدة ويعاد العجن مرة اخرى.
4- يتم فرد العجين بالنشابة المعدة لهذا الغرض ويراعى رش قليل من الدقيق  يتم الفرد عليها حتى لايلتصق العجين بها ويفرد بسمك 1سم
5- يتم اعداد الاشكال المطلوبة بقطاعة مدورة كالبيتزا او يوضع بها الجبن فى نصف ويطبق عليها النصف الاخر.
6- توضع فى الصوانى لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير وتدهن بالبيض المخفق بقليل من الحليب.
7- تخبز فى فرن عالى الحرارة على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تحصل على اللون الذهبى.

إقرأ المزيد »

فطائر البيبي بيتزا

المقادير :

العجينة

نصف علبة حليب سائل
2 كأس دقيق
2 ملعقة أكل خميرة فورية
1 ملعقة أكل بيكنغ باودر

الحشوة

دجاج مقطع صغير
طماطم وبصل آخضر
فلفل +زيتون
جبن مبشور

بعد ماتجهزي عجينتك تفرديها تقسميها إلى اربع اقسام ثم تدهنيها بصلصة البيتزا تحطي الحشوة بعد ماتحشيها تحطي فوق الحشوة جبنة موزريلا وبعدين تلفيها ادخليها الفرن.

إقرأ المزيد »