الرفيسة بالدجاج

المقادير

1. كيلوغرام من دقيق القمح

نصف كيلوغرام دقيق أبيض

ملح

ماء

دجاجة كبيرة مقطعة

2 بصلة

ملح

فلفل اسود

نصف ملعقة كركم

ملعقة صغيرة من المساخن (قرفة،

حب الهيل،قرنفل ،جوزة الطيب، الابزار الأبيض، الحلبة، الزنجبيل،)

6 فصوص ثوم

كاس صغير زيت الزيتون

ملعقة كبيرة زبدة مملحة

ربع كوب من حب الحلبة

2 كوب من العدس

كزبرة خضراء

بقدونس

ورق الغار 

الطريقة التحضير

العجينة ; يوضع الدقيق و في وسطه الملح و الماء و يعجن إلى أن تتماسك العجينة ثم تترك لمدة ساعة

أثناء ذلك يحضر المرق بفرم البصل و خلطه مع زيت الزيتون و الدجاج و البهارات و الزبدة و الثوم ثم يترك الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

نضع الدجاج مع تتبيلته في إناء الطبخ و معه قليل من الماء و يترك على نار هادئة مع التحريك بين آن وآخر ثم يضاف العدس و الثوم و الكزبرة الخضراء و البقدونس و ورق الغار و بعضا من الماء و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة إلى أن ينضج المزيج

في هذه الأثناء تفرد العجينة فردا خفيفا و تخبز في الفرن ثم يوضع في صحن التقديم و تغطى بالمرق و يقدم ساخنا.